食品工业污水处理中常用到净水药剂，如聚丙烯酰胺、石灰、硫酸亚铁、三氯化铁和硫酸铝等。其中石灰一般不单独使用，常与其他药剂配合使用，最佳投药量和pH值宜通过试验确定。用聚丙烯酰胺将废水中的污染物成分转化为无害物质，使废水得到净化。由于食品种类繁多，原料来源广泛，食品工业污水具有悬浮物、油脂含量高，重金属离子多，COD和BOD数值大，在处理过程中会产生污泥、废油、废酸、废碱、加工过程中产生的动植物废弃物等，用聚丙烯酰胺也能进行无害化处理。
食品工业污水主要来源于原料处理、洗涤、脱水、过滤、各种分离精制、脱酸、脱臭和蒸煮等食品加工生产过程。污水中含有大量的蛋白质、有机酸和碳水化合物。由于很多浮游生物的存在，水中溶解性有机物增加很快，容易产生腐殖质，并伴有难闻气体；同时这些污水中铜、亚铅、锰、铬等金属离子含量较多，细菌、大肠菌群也常有超过国家排放标准，所以食品厂废水要经过处理后才能排放。通常处理饮用水的PAM有严格的质量标准，残余单体含量在0.05％以下，用量在2×10-6以下；而用以处理食品工业用水如洗菜洗水果的水，或用于食品用包装纸等方面时，也必须有严格的质量标准，经专门机关批准和保证。
对于食品工业污水处理中选择聚丙烯酰胺的使用效果与选型、剂量和絮凝工艺有关，要根据具体情况具体分析，不能一概而定。
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