对金属杂质敏感的食品的最后净化(抛光阶段)，建议使用纯度非常高的蒸汽活化的活性炭产品。当需要脱色能力很强的活性炭时，比如糖用炭 糖用脱色活性炭，我们建议使用化学法活化的活性炭（见活性炭的活化及活性炭的制作方法），但在食品和饮料行业，我们建议使用磷酸活化的产品，而不建议使用氯化锌活化的产品。《国际葡萄酿酒药典》(由国际葡萄及葡萄酒组织出版)警告，不要使用合有金属杂质的活性炭。
在超高纯度的活性炭中，由于有效的后处理和原材料的精挑细选，微量的杂质几乎都消除了。纯度等级符合最严格的要求，超过了美国食品化学法典的严苛要求。由于析出杂质极低，对于要用活性炭处理的已经经过脱盐处理溶液，超高纯度活性炭对溶液的PH值几乎没有影响。
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